위스키 입문자를 위한 위스키 용어정리 II.

"위스키를 마실 때 알아두면 좋은 
위스키 용어"

 

위스키 입문자를 위한 위스키 용어 정리 2 탄.

 

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4 . 팔레트 (palate)

입 안에서 느껴지는 위스키의 맛과 질감을 의미합니다.

팔레트(palate) 단계

1. 작은 한 모금
   • 위스키를 작은 한 모금 입에 넣습니다. 첫 맛을 천천히 느끼며, 입 안 전체로 위스키를 퍼뜨립니다. 이때 위스키를 입 안에서 잠시 머금고 천천히 맛을 음미합니다.
2. 혀의 다양한 부위 탐색
   • 혀의 다른 부위에서 위스키의 맛을 탐색합니다. 혀의 앞쪽은 단맛을, 옆쪽은 신맛을, 뒤쪽은 쓴맛을 감지합니다. 각각의 부위에서 어떤 맛이 느껴지는지 확인해보세요.
3. 맛의 복합성 평가
   • 위스키의 맛이 단순한지, 아니면 여러 층의 맛이 복합적으로 느껴지는지를 평가합니다. 예를 들어, 초콜릿, 과일, 스파이스, 허브, 오크 등 다양한 맛이 복합적으로 어우러져 있는지 확인합니다.
4. 질감 평가
   • 위스키의 질감을 평가합니다. 위스키가 입 안에서 가볍고 부드러운지, 아니면 무겁고 풍부한지 확인해보세요. 이것은 위스키의 바디(body)라고도 불립니다.
5. 균형(Balance)
   • 위스키의 맛이 균형을 이루고 있는지 평가합니다. 알코올, 단맛, 신맛, 쓴맛, 스파이스 등이 적절히 조화를 이루는지 확인해보세요. 균형 잡힌 위스키는 각 요소가 조화롭게 어우러지며 특별한 맛을 제공합니다.

예시: 팔레트 평가

• 첫 맛: 바닐라와 꿀의 달콤한 맛이 입 안을 가득 채웁니다.
• 중간 맛: 복합적인 과일 향과 함께 오크의 스모키한 맛이 느껴집니다.
• 끝 맛: 약간의 스파이스와 다크 초콜릿의 쓴맛이 부드럽게 이어집니다.
• 질감: 무겁고 크리미한 질감이 입 안을 가득 채웁니다.
• 균형: 각 맛이 조화롭게 어우러져 균형이 잘 잡혀 있습니다.

팔레트 단계는 위스키의 전체적인 맛과 질감을 평가하는 중요한 과정입니다. 이 단계를 통해 위스키의 복합성과 독특한 특징을 더욱 깊이 있게 이해할 수 있습니다.

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5. 레그 (Legs)

위스키를 스월링 한 후 잔 벽을 따라 흐르는 물방울을 관찰할 수 있으며,

이를 통해 위스키의 알코올 함량과 질감을 유추할 수 있습니다.

레그(Legs) 관찰 방법

1. 적절한 잔 사용:
   • 글렌케런(Glencairn) 잔이나 튤립 모양의 잔을 사용하면 레그를 관찰하기에 적합합니다.
2. 잔 돌리기:
   • 잔을 약간 기울여 위스키가 잔의 내부 표면을 따라 움직이게 한 후, 잔을 세워서 위스키가 다시 아래로 흘러내리게 합니다.
3. 레그 관찰:
   • 위스키가 잔의 벽면을 따라 흘러내리는 모습을 관찰합니다. 이때 레그의 두께, 속도, 그리고 형태를 주의 깊게 살펴봅니다.

레그(Legs) 평가

1. 두께:
   • 레그가 두껍고 느리게 흘러내리면, 위스키가 점도가 높고 알코올 함량이 높거나 당분이 많이 포함되어 있을 가능성이 있습니다.
   • 레그가 얇고 빠르게 흘러내리면, 위스키가 점도가 낮고 알코올 함량이 낮거나 당분이 적을 가능성이 있습니다.
2. 속도:
   • 레그가 천천히 흘러내리면, 위스키의 바디가 무겁고, 숙성 기간이 길며, 복합적인 맛을 가질 가능성이 높습니다.
   • 레그가 빠르게 흘러내리면, 위스키의 바디가 가볍고, 숙성 기간이 짧거나 상대적으로 단순한 맛을 가질 가능성이 높습니다.
3. 형태:
   • 레그의 모양이 일정하고 고르게 흘러내리면, 위스키의 품질이 균일하고 잘 만들어졌다는 신호일 수 있습니다.
   • 레그의 모양이 불규칙하거나 고르지 않게 흘러내리면, 위스키의 품질이 일정하지 않을 가능성이 있습니다.

예시: 레그 평가

• 두꺼운 레그: 두껍고 천천히 흘러내리는 레그를 가진 위스키는 보통 알코올 함량이 높고, 풍부하고 복합적인 맛을 제공합니다.
• 얇은 레그: 얇고 빠르게 흘러내리는 레그를 가진 위스키는 보통 알코올 함량이 낮고, 가볍고 상쾌한 맛을 제공합니다.

레그는 위스키의 맛과 품질을 직접적으로 나타내지는 않지만, 시각적인 단서를 통해 위스키의 특성을 추측하는 데 유용한 도구입니다. 이 정보를 바탕으로 위스키의 다양한 특성을 더 깊이 있게 이해할 수 있습니다.

 

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6. 바디(Body)

위스키가 입안에서 느껴지는 전반적인 무게감과 질감을 말합니다. 

가벼운 바디에서부터 무거운 바디까지 다양합니다. 

바디 평가 방법

1. 위스키 입에 넣기:
   • 작은 한 모금의 위스키를 입에 넣고, 혀 위에서 굴리며 천천히 음미합니다. 위스키를 입 안 전체로 퍼뜨리면서 무게감과 질감을 느껴봅니다.
2. 질감과 밀도 느끼기:
   • 위스키의 바디는 가볍고 부드러운지, 아니면 무겁고 농도가 진한지 평가합니다. 혀와 입천장, 입 안의 벽면에서 느껴지는 감각을 주의 깊게 관찰합니다.

바디의 종류

1. 라이트 바디(Light Body):
   • 가볍고 부드러운 느낌을 주는 위스키입니다. 마치 물처럼 입 안에서 쉽게 퍼지고 빠르게 사라지는 경향이 있습니다.
   • 예시: 일반적으로 연한 색상의 위스키나 짧게 숙성된 위스키가 라이트 바디를 가집니다.
2. 미디엄 바디(Medium Body):
   • 중간 정도의 무게감과 질감을 가진 위스키입니다. 가볍지도 않고 너무 무겁지도 않으며, 적당한 농도와 밀도를 가지고 있습니다.
   • 예시: 대부분의 스카치 위스키와 버번 위스키가 미디엄 바디를 가집니다.
3. 풀 바디(Full Body):
   • 무겁고 농도가 진한 느낌을 주는 위스키입니다. 입 안에서 꽉 차는 느낌을 주며, 오래 지속되는 경향이 있습니다.
   • 예시: 오랜 숙성 기간을 거친 위스키나 높은 알코올 도수를 가진 위스키가 풀 바디를 가집니다.

바디 평가 예시

• 라이트 바디:
  • 느낌: 가볍고 상쾌하며, 물처럼 부드럽게 퍼집니다.
  • 예시: 젊은 스카치나 아일랜드 위스키.
• 미디엄 바디:
  • 느낌: 적당한 무게감과 질감으로, 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
  • 예시: 대부분의 싱글 몰트 스카치와 버번.
• 풀 바디:
  • 느낌: 무겁고 풍부하며, 입 안을 꽉 채우는 느낌을 줍니다.
  • 예시: 오랜 숙성을 거친 싱글 몰트 위스키나 캐스크 스트렝스 버번.

바디에 영향을 미치는 요소

1. 숙성 기간:
   • 오랜 숙성 기간을 거친 위스키는 일반적으로 더 풍부하고 무거운 바디를 가지게 됩니다.
2. 알코올 도수:
   • 높은 알코올 도수를 가진 위스키는 더 진하고 무거운 바디를 제공하는 경향이 있습니다.
3. 원료와 제조 방법:
   • 사용된 곡물의 종류, 증류 방법, 숙성된 오크통의 종류 등이 바디에 영향을 미칩니다.

바디는 위스키 테이스팅에서 중요한 요소로, 위스키의 질감과 무게감을 평가하여 전체적인 테이스팅 경험을 풍부하게 만들어줍니다. 다양한 위스키를 시도하면서 바디의 차이를 경험하고 비교해보세요.

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7. 딜랙션(Diluction)

위스키에 물을 추가해 희석시키는 것을 말하며, 향과 맛을 조절하기 위해 사용됩니다. 

디루션의 목적

1. 알코올 도수 낮추기: 고도의 위스키는 강한 알코올 향이 맛과 향을 덮어버릴 수 있습니다. 물을 첨가하여 알코올 도수를 낮추면 위스키의 숨겨진 맛과 향을 더 잘 느낄 수 있습니다.
2. 향과 맛의 활성화: 물을 첨가하면 위스키의 향과 맛을 더 활발하게 느낄 수 있습니다. 이는 특히 캐스크 스트렝스(Cask Strength) 위스키에 효과적입니다.
3. 개인적인 취향 조정: 각자의 취향에 맞게 위스키의 농도를 조절할 수 있습니다.

디루션 방법

1. 적절한 물 선택: 깨끗한 정수된 물이나 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 탄산수나 강한 미네랄 맛이 있는 물은 피하는 것이 좋습니다.
2. 천천히 첨가: 물을 한 번에 많이 첨가하지 말고, 소량씩 천천히 첨가합니다. 보통 몇 방울부터 시작하여 조금씩 늘려가며 변화를 관찰합니다.
3. 향과 맛의 변화 관찰: 물을 첨가한 후 다시 노징과 테이스팅을 하여 향과 맛의 변화를 관찰합니다.
4. 기록: 물을 첨가한 후의 향과 맛의 변화를 기록해 두면, 나중에 위스키를 비교할 때 유용합니다.

디루션 예시

1. 처음 한 모금: 먼저 위스키를 물 없이 한 모금 마셔서 원래의 향과 맛을 느껴봅니다.
2. 첫 번째 디루션: 스포이드나 작은 숟가락으로 몇 방울의 물을 첨가합니다. 잔을 살짝 흔들어 섞어줍니다.
3. 두 번째 테이스팅: 물을 첨가한 후 다시 한 모금 마셔서 변화된 향과 맛을 느껴봅니다.
4. 추가 디루션: 필요하다면 조금 더 물을 첨가하여 같은 과정을 반복합니다. 각 단계에서 위스키의 변화를 천천히 즐깁니다.

디루션의 효과

• 향의 변화: 알코올의 강한 향이 줄어들고, 보다 섬세한 향들이 두드러지게 됩니다. 예를 들어, 바닐라, 과일, 스파이스 등의 향이 더 명확해질 수 있습니다.
• 맛의 변화: 물을 첨가하면 위스키의 강한 알코올 맛이 부드러워지고, 복합적인 맛을 더 쉽게 느낄 수 있습니다. 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등이 균형을 이루며 나타날 수 있습니다.
• 텍스처의 변화: 물을 첨가하면 위스키의 점도가 변하여 입안에서의 느낌이 달라질 수 있습니다. 일반적으로 부드럽고 크리미한 텍스처가 강조될 수 있습니다.

디루션은 위스키 테이스팅의 중요한 부분으로, 위스키의 다양한 특성을 탐구하고 즐기는 데 매우 유용한 도구입니다. 물을 첨가하여 다양한 변화를 느껴보고, 자신에게 가장 잘 맞는 맛과 향을 찾아보세요.